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舌尖上的内蒙古美食

来源:未知 作者:admin 发布时间:2018-04-30

  蓝天白云、无边草原,还有成群而过的牛羊,再加上骁勇的马背民族,汇成了内蒙古这一幅美丽的自然画卷。而提到内蒙古美食大家会想到什么?烤全羊、手抓肉、奶茶等等最好吃、最让人流口水的美食。下面,就整理了内蒙最具特色美食!小伙伴们可以出游的时候吃到爽!快来看看有没有你最爱的美味呢?

  手把肉:用手把着吃的羊肉

  推荐理由:手把肉是蒙古游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。即用手把着吃肉之意。羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手把肉,但通常所讲的手把肉多指手把羊肉而言。手把肉是蒙古民族千百年来最喜欢、最常用的传统食品。这种草原牧区牧民们的传统吃法可以追溯到古代。做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊,肉最鲜嫩。宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里,不加盐等调味佐料,用旺火煮,待水滚沸立即出锅上桌,蘸盐食用,其肉鲜嫩,原汁原味。

  蒙古族奶茶:黑茶砖加奶加盐熬成

  推荐理由:奶茶,蒙古语叫“乌古台措”。用布袋将茶叶捞出,将桶内茶水和鲜牛奶倒入锅煮沸,并用勺反复扬晾,待茶乳交融后即可饮用。若是问蒙古人日常饮食中最看重的是什么?那必定离不开茶,一日三餐均不能没有茶。蒙古民族热情好客,家里来了客人,放好桌子,桌子中央放上满满一大盘炒米,周围摆上盛在瓷盘里的黄油、奶豆腐、红糖、各种饽饽,接着献上热气腾腾的奶茶。奶茶的种类很多。据文献记载,早在1300年前,就已经有健身止血的“酸枣稀饭”;有提高视力和听觉的“嘎仁萨面茶”;有通宣理肺的“西仁宝日玛汤”等等种类的奶茶。蒙古高原可以用来做茶的植物很多,就地取材煮制奶茶,各有千秋。

  全羊汤:羊杂碎汤浓味醇

  推荐理由:内蒙古风味汤菜,俗称羊杂碎。用羊头、蹄、下水为主料,加辅料煮制而成。将羊头、蹄的毛,烫、燎、刮洗干净,羊肚用开水烫去毛、心、肝、肠等下水分别翻洗、浸、漂干净。锅内加清水入主料及花椒、山奈、小茴香、盐等调味品煮炖,锅开时,撇去浮沫,继续煮至香味溢出,头、蹄的骨肉能分离。其余下水熟烂后捞出,切成条或薄片。锅内加羊油烧热,用葱、蒜、辣椒炝锅,添入羊骨头汤、清水及适量的原汤和精盐等调味品,待烧开后,下入主料,煮至汤浓味醇时即成。配白焙子、香菜食用。此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻,深受群众欢迎。

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